Marzipanelche

Skandinavische Linzer Kekse

Zutaten

• 250 g Mehl
• 120 g Butter
• 120 g Staubzucker
• 2 Dotter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 EL Schlagobers

Für die Füllung: - 200 g Marzipan - 150 g Marillenmarmelade

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Hand zu einem Mürbteig kneten und vor der Weiterverarbeitung etwas im Kühlschrank rasten lassen. Teig möglichst dünn ausrollen und gewünschte Formen (am besten Elche!) ausstechen. Bei 180°C ca. 7 Minuten backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Marzipan ausrollen und mit der selben Keksform ausstechen. Zwei Kekse nun auf der Rückseite mit Marmelade bestreichen und den Marzipan zwischen den beiden Keksen platzieren. Nach Wunsch mit Schokoladenglasur dekorieren.

Tipp: Am besten eigenen sich symmetrische Formen, denn so kann man die jeweils schöne Seite nach außen geben.