Elisenlebkuchen

Der bessere Lebkuchen

Zutaten

• 5 Eier
• 450 g Zucker
• 200 g Trockenfrüchte (Datteln, Marillen, Pflaumen, Rosinen, Cranberries)
• 200 g Marzipan
• 200 g Haselnüsse, gerieben
• 200 g Mandeln, gerieben
• 100 g Mandeln, gehackt
• 10 g Lebkuchengewürz
• Saft einer Zitrone (ca. 4 EL)
• 30 Oblaten, 50 mm Durchmesser

Zubereitung

Eier schaumig rühren, danach Marzipan und Zucker dazugeben (am besten in der Küchenmaschine). Die klein geschnittenen Trockenfrüchte mit der Hand mit den geriebenen Nüssen vermengen, bis die Trockenfrüchte nicht mehr kleben. Anschließend gemeinsam mit dem Lebuchengewürz und dem Zitronensaft zur Eimischung hinzufügen. Die Oblaten mit einem Messer in zwei Scheiben aufteilen und je etwa einen Esslöffel auf die rauhe Seite setzen. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Erkalten wenn gewünscht mit Zitronenglasur oder Schokoladenglasur dekorieren.

Tipp: Beim Portionieren etwas Rand auf der Oblate lassen, da der Teig ein wenig auseinander läuft.